[受注後焙煎]　モカイリガチャフ (G-1)　ウォッシュト／ナチュラル

[受注後焙煎]　モカイリガチャフ (G-1)　ウォッシュト (100g)　/　商品番号　SC08-0100【ゆうパケット可】　

イリガチャフ産の豆はそのエチオピアの大部分を占めるアビシニアン高原の南シダモ地区にある
イリガチャフタウンにて生産されております。

肥沃な赤色の土壌と典型的な高地性気候は適度な降水量があり、コーヒー栽培には最適な条件と
なっています。エチオピアのコーヒー豆の一般流通はＧ－4がナチュラル精製、Ｇ－2がウォッシュト精製になります。
日本は伝統的にＧ－4の安い豆を使う傾向が強く、ハラーやジマ、レケンプティなどの産地が有名で
多く流通しておりますが、欠点豆が多くスペシャルティとしては問題があります。

近年、流通しつつあるイリガチャフ産のＧー2ウォッシュト豆などは特徴的な香味をもち、スペシャルティと言えますが、ここにきてこのＧ－2よりもグレードの高い豆が日本にも流通するようになってきました。

これが今回ご紹介するＧ－1グレードの豆です。
このＧ－1の豆はウォッシュトと伝統的なナチュラルの両方の精製方法で豆が作られています。

4つの精製方法の比較図

ウォッシュトの特徴

きれいに澄んだ香味になります。
外見もきれいです。
工程が多いので、それぞれにしっかりしないと
質が落ちてしまいます。
天日乾燥、機械乾燥、併用それぞれに香味が変わります。

ナチュラルの特徴

やわらかく複雑な香味になります。
方法は単純ですが、単純なだけに難しさもあります。
外見上の問題は欠点豆の多さですが、
厳密な選別が行われたものは、十分なコクがあり
魅力的なものになります。

イリガチャフ　モカ　（Ｇ-1）　ウォッシュト　[商品番号 SC08-0100」

高地栽培され収穫されたコーヒーチェリーはウォッシュト処理のあと、アフリカンベッド（乾燥棚）で天日乾燥が
行われます。
厳しい品質管理のもとに精選されており、不純物や未熟豆も混ざらず高品質でも知られています。
素晴らしいバランスとコク、花のような甘い香り、Ｇ-1だからできる爽やかでクリーンさが特徴です。

生産国	：	エチオピア
地域	：	イリガチャフ地域
グレード	：	Ｇ-1
スクリーン	：	14ＵＰ
品種	：	在来種
標高	：	1800m～2200m
精製方法	：	フルウォッシュト
		天日乾燥
収穫時期	：	4月～12月

香味5　コク4　甘味2　苦味3　酸味4
焙煎度合い：シティとフルシティの中間（中深煎り）

イリガチャフ　モカ　（Ｇ-1）　ナチュラル

高地栽培されたイリガチャフ　コチャレＧ－1を芳醇な香り強化のために特別に選別します。
しかも、1週間もすると発酵臭発生を抑えるためになんども確認しながら、丹念に100％サンドライに仕上げた
逸品です。
この製法は複雑で困難のため、高度な技術が必要とされています。
また、従来のナチュラル製法に比べ、厳しい品質管理のもとに精選されており、不純物や未熟豆も混ざらず高品質を
保っています。
独特の甘い香り、バランスのとれた酸味とコクが特徴的なナチュラルモカでは、シティとフレンチの2つの焙煎度合いをご用意しました。

焙煎度合：シティロースト 　[商品番号 SC09-0100」

生産国	：	エチオピア
地域	：	イリガチャフ　コチャレエリア　Aricha地区
グレード	：	Ｇ-1
スクリーン	：	14ＵＰ
品種	：	在来種
標高	：	1800m～2200m
精製方法	：	ナチュラル
		アフリカンベッド
収穫時期	：	4月～12月

香味5　コク4　甘味3　苦味3　酸味5
焙煎度合い：シティロースト

焙煎度合：フレンチロースト　[商品番号 SC10-0100」

生産国	：	エチオピア
地域	：	イリガチャフ　コチャレエリア　Aricha地区
グレード	：	Ｇ-1
スクリーン	：	14ＵＰ
品種	：	在来種
標高	：	1800m～2200m
精製方法	：	ナチュラル
		アフリカンベッド
収穫時期	：	4月～12月