コーヒー豆の通販なら自家焙煎珈琲やすらぎヘ。

その1
生豆へのこだわり
トレサビリティ（商品の流通過程を生産段階から消費段階まで追跡可能な状態をいう。）
とか、むずかしい言葉で言うとわかりにくくなります。
だから、簡単に言えば、誰がどこでどういう品種のコーヒー豆をどういう作り方をしているのかが、
はっきりとわかっているコーヒー豆しか使いません。
こういう豆を選ぶことによって、香味のしっかりとした豆を選ぶことになります。

その2
焙煎のこだわり
原料である生豆をみて、焙煎の仕方を決めます。
焙煎という作業はコーヒーをおいしく飲むために、豆を煎る作業のことを言い、
その豆の一番いい状態になった時を完煎と言っています。
どの生豆がいつ完煎になるのかを、見つけ出さなくてはなりません。

その3
ブレンドへのこだわり
最近のシングルオリジンというキーワードは凄く気になります。
シングルオリジンというのは、「生産国・生産地域・生産処理法すべてが明確なコーヒー豆を
混じりっけなしでいただきましょう。」という事です。
シングルオリジンの向こうには生産国や生産者が見えます。
良いことだと思います。
ただ、焙煎士としてはこういう良い豆を使ってブレンドを作り、もっとコーヒーの可能性に
挑戦したいと思っています。
もちろん、ストレートでの御提供もしますが、ブレンドへのこだわりも持って、より美味しい
コーヒーを販売したいと考えております。

その4
受注後焙煎とハンドピック
おいしいコーヒーを飲むための絶対条件は焙煎してから、あまり日にちの経っていない
コーヒー豆を使うこと。
当店では受注を受けてから焙煎します。
焙煎したてのコーヒー豆は少しカドがありますが、発送してお客様の元へ着く頃には
カドが取れてちょうど良いコーヒー豆におさまっていると思います。
また、いくら良い生豆でも多少は欠点豆があります。
焙煎前と焙煎後のハンドピックは必ず行っています。

トミオフクダ　ブルボン
農園名	：	ファゼンダ・バウ
農園主	：	トミオ　フクダ
エリア	：	ミナスジェライス州セラード
精製方法	：	ナチュラル
品種	：	イエローブルボン
標高	：	1100m

ガテマラSHBアグアブランカ
生産国	：	グアテマラ
収穫地域	：	フライハーネス地区
標高	：	1350〜3000ｍ
品種	：	ブルボン、カツーラ等
精製方法	：	ウォッシュド／天日機械乾燥
収穫時期	：	12〜2月

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