コーヒー豆の通販なら自家焙煎珈琲やすらぎヘ。

その1　「生豆へのこだわり」

トレサビリティ（商品の流通過程を生産段階から消費段階まで追跡可能な状態をいう。）
とか、むずかしい言葉で言うとわかりにくくなります。
だから、簡単に言えば、誰がどこでどういう品種のコーヒー豆をどういう作り方をしているのかが、
はっきりとわかっているコーヒー豆しか使いません。
こういう豆を選ぶことによって、香味のしっかりとした豆を選ぶことになります。

その2　「焙煎のこだわり」

原料である生豆をみて、焙煎の仕方を決めます。
焙煎という作業はコーヒーをおいしく飲むために、コーヒー豆を煎る作業のことを言い、
その豆の一番いい状態になった時を完煎と言っています。
どの生豆がいつ完煎になるのかを、見つけ出さなくてはなりません。

その3　「ブレンドへのこだわり」

最近のシングルオリジンというキーワードは凄く気になります。
シングルオリジンというのは、「生産国・生産地域・生産処理法すべてが明確なコーヒー豆を
混じりっけなしでいただきましょう。」という事です。
シングルオリジンの向こうには生産国や生産者が見えて、良いことだと思います。
焙煎士としてはこういう良いコーヒー豆でブレンドを作り、よりおいしい豆をお客様におすすめ、
販売したいと考えております。

その4　「受注後焙煎とハンドピック」

おいしいコーヒーを飲むための絶対条件は焙煎してから、あまり日にちの経っていないコーヒー豆を使うことです。
当店では通販サイトでお客様から受注を受けてから焙煎します。
焙煎したてのコーヒー豆は少しカドがありますが、発送してお客様の元へ着く頃にはカドが取れて、
ちょうど良いコーヒー豆におさまっています。
また、いくら良い生豆でも多少は欠点豆がありますので、焙煎前と焙煎後のハンドピックは
必ず行っています。

ガテマラSHBアグアブランカ
生産国 ： ガテマラ
生産地 ： フライハーネス地区
標　高 ： 1350～3000ｍ
品　種 ： ブルボン、カツーラ等
精　製 ： ウオッシュド／天日機械乾燥

マンデリン SG プロアドミール
生産地 ：	インドネシア
収穫地域 ：	スマトラ島アチェ州 ガヨ高地 (主にアチェ･テンガ区、一部バナ･マリア区）
農園名 ：	アチェ･テンガ、バナ･マリアの上記2エリアの小規模生産者からの集買 タケンゴン（Takengon）市内の近代的設備の工場にて精製
規格 ：	G-1（スーパーグレード）
スクリーン ：	スクリーン18アップ
木の品種 ：	アテン　ジュンベル（Ateng　Jember）
その他 ：	100％天日乾燥
精製方法 ：	パルプドナチュラル、果肉を除去してパーチメントの状態で天日乾燥、そして脱穀
開花時期 ：	1月～2月
収穫時期 ：	10月～5月
保管方法 ：	日本では定温保管

トミオフクダ　ブルボン
農園名 ：　ファゼンダ・バウ
農園主 ：　トミオ　フクダ
エリア　：　ミナスジェライス州セラード
精製方法 ：　ナチュラル
品　種 ：　ブルボン
標　高 ：　1100m

エチオピア　イリガチャフ（G-2）
生産国 ：　　エチオピア
収穫地域 ：　アビシニアン高原　南シダモ地区
標　高 ：　　　2400ｍ
品　種 ：　　　アラビカ種
収穫時期：　10月～2月
精製方法：　ウオッシュド