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ブラジル トミオフクダ バレ・ド・クリスタル農園DOT 中深煎り 【産地について】 トミオ氏の新たなる挑戦 当店でトミオフクダと言えば、ブレンドに使っているトミオフクダ ブルボンが馴染みの豆です。 トミオフクダ氏は約30年間、ブラジル ミナスジェライス州セラードでコーヒー品質と生産性の向上に取り組んできました。 しかし、これからの新たな投資ということになると、このセラード近郊でも高くなりつつあります。 そこで、経営しているBau農園から500km離れた、標高1250mの120haの土地に、新しい成長の礎を構えました。 この地は無名ですが、標高も良く、土壌のpH値や肥効の良さが特に魅力的です。 トミオ氏夫婦は常駐し、2018年に植樹、2022年に初収穫をむかえました。 この農園には大粒のクリスタルが地面に転がっていて、そこから「バレ・ド・クリスタル（Vale do Cristal）農園」と名づけたそうです。 ドライ・オン・ツリー（DOT）は、コーヒーチェリーが熟してもあえて収穫せず、樹上でカラカラになるまで乾燥させるプロセスです。 乾期に全く雨が降らない気候特性を利用したBAU農園独自の製法で、トミオ・フクダ氏のコーヒーの代名詞です。 樹上乾燥という特殊な収穫方法ゆえに、DOTは品種を選びます。 ここに、トミオフクダ氏のノウハウがたくさん詰まっています。 |
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| 【カッピングとロースト】 Bau農園のDOTよりもすっきりしています。 甘さが口に残り、とてもおいしいコーヒーです。 Bauよりも良いと思う。本当に。 焙煎度合いはシティとフルシティの間の中深煎り コク4 甘味4 酸味2 香味3 苦味3 | ||||||||||||||||||||||||
ブラジル トミオフクダ バレ・ド・クリスタル農園DOT 深煎り（フレンチロースト） 【産地について】 トミオ氏の新たなる挑戦 当店でトミオフクダと言えば、ブレンドに使っているトミオフクダ ブルボンが馴染みの豆です。 トミオフクダ氏は約30年間、ブラジル ミナスジェライス州セラードでコーヒー品質と生産性の向上に取り組んできました。 しかし、これからの新たな投資ということになると、このセラード近郊でも高くなりつつあります。 そこで、経営しているBau農園から500km離れた、標高1250mの120haの土地に、新しい成長の礎を構えました。 この地は無名ですが、標高も良く、土壌のpH値や肥効の良さが特に魅力的です。 トミオ氏夫婦は常駐し、2018年に植樹、2022年に初収穫をむかえました。 この農園には大粒のクリスタルが地面に転がっていて、そこから「バレ・ド・クリスタル（Vale do Cristal）農園」と名づけたそうです。 ドライ・オン・ツリー（DOT）は、コーヒーチェリーが熟してもあえて収穫せず、樹上でカラカラになるまで乾燥させるプロセスです。 乾期に全く雨が降らない気候特性を利用したBAU農園独自の製法で、トミオ・フクダ氏のコーヒーの代名詞です。 樹上乾燥という特殊な収穫方法ゆえに、DOTは品種を選びます。 ここに、トミオフクダ氏のノウハウがたくさん詰まっています。 |
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| 【カッピングとロースト】 先行販売の中深煎りに負けないぐらいおいしい豆です。 甘さがやさしく、ホッとするおいしさです。 これからの季節、アイスでもおいしいと思います。 焙煎度合いは深煎り（フレンチロースト） コク4 甘味4 酸味2 香味3 苦味4 | ||||||||||||||||||||||||
さくらブルボン 深煎り（フレンチロースト） 【さくらブルボンについて】 この時期の風物詩で、以前にも紹介したことがある「さくらブルボン」です。 この豆を見ると、「今年もこの時期が来たなぁ。」「この寒さも春に桜を咲かすために必要なんだ。」と思わせてくれます。 完熟のブルボン種をフレッシュなまま密封包装して届けられます。 際立った甘さと香りが特徴です。 今年は「中深煎り」と「深煎り」を用意しました。 生成方法「デスカスカード」とは 果実を樹上で完熟発酵させた後、高温な庭で天日に晒し、果実の養分を残らずコーヒー豆に凝縮還元させ、水洗いを一切することなく、手作業で果肉剥離処理をする方法です。 デスカスカードコーヒー豆と言われています。 |
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| 【カッピングとロースト】 ブラジルらしいコーヒーです。 深煎りにすると、いっそう甘味とコクが引き立ちます 中深煎りとは違う風味を楽しめます。 この時期にしかないコーヒーです。 焙煎度合いは深煎り（フレンチロースト）です。 コク5 甘味4 酸味1 香味4 苦味4 |
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おすすめ度 |
JIJI.CO.CEO様 | 2023-04-03 |
| これも同じブラジルとは 思えません。感動モノでした。」 | ||
おすすめ度 |
チャーコの同居人様 | 2023-03-30 |
| 穏やかで飲みやすいブレンドでした。 深煎りは冷凍したのでまだ試していませんか楽しみにしています。 |
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| おすすめ度 |
もじゃもじゃ様 | 2023-01-14 |
| いい香りで少し甘くてとても美味しかったです。 | ||
 
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