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[ 受注後焙煎 ] 【極上厳選】 お試し プレミアムセット (200gx2種=400g) 【ゆうパケットの場合は送料無料】

【極上厳選】 お試し プレミアムセット



焙煎士 北浦照康 4つのこだわり

   
その1
生豆へのこだわり
トレサビリティ(商品の流通過程を生産段階から消費段階まで追跡可能な状態をいう。)
とか、むずかしい言葉で言うとわかりにくくなります。
だから、簡単に言えば、誰がどこでどういう品種のコーヒー豆をどういう作り方をしているのかが、
はっきりとわかっているコーヒー豆しか使いません。
こういう豆を選ぶことによって、香味のしっかりとした豆を選ぶことになります。

 
その2
焙煎のこだわり
原料である生豆をみて、焙煎の仕方を決めます。
焙煎という作業はコーヒーをおいしく飲むために、豆を煎る作業のことを言い、
その豆の一番いい状態になった時を完煎と言っています。
どの生豆がいつ完煎になるのかを、見つけ出さなくてはなりません。

 
その3
ブレンドへのこだわり
最近のシングルオリジンというキーワードは凄く気になります。
シングルオリジンというのは、「生産国・生産地域・生産処理法すべてが明確なコーヒー豆を
混じりっけなしでいただきましょう。」という事です。
シングルオリジンの向こうには生産国や生産者が見えます。
良いことだと思います。
ただ、焙煎士としてはこういう良い豆を使ってブレンドを作り、もっとコーヒーの可能性に
挑戦したいと思っています。
もちろん、ストレートでの御提供もしますが、ブレンドへのこだわりも持って、より美味しい
コーヒーを販売したいと考えております。

 
その4
受注後焙煎とハンドピック
おいしいコーヒーを飲むための絶対条件は焙煎してから、あまり日にちの経っていない
コーヒー豆を使うこと。
当店では受注を受けてから焙煎します。
焙煎したてのコーヒー豆は少しカドがありますが、発送してお客様の元へ着く頃には
カドが取れてちょうど良いコーヒー豆におさまっていると思います。
また、いくら良い生豆でも多少は欠点豆があります。
焙煎前と焙煎後のハンドピックは必ず行っています。


ラッキーブレンド


 使用豆
ガテマラ アンティグア“ジャスミン”  
 地域
ガテマラ アンティグア  
 標高
1500から1850m  
 品種
ブルボン、アラビコ(ティピカ)、カツアイ  
 グレード
SHB  
 精製方法
ウォッシュト 天日乾燥  
 土壌
水はけのよい軽石質の肥沃な火山灰  
       
 使用豆
エルサルバドル マラカラ農園  
 農園名
マラカラ農園  
 農園主
ホセ ギジェルモ アルバレス  
 地域
サンタアナ、アパネカ、ラマテペック  
 プロセス
ウォッシュト  
 品種
ブルボン  
 標高
1370から1800m LUCKY BLEND
     
 使用豆
コロンビア エメラルドマウンテン
 生産国
コロンビア
 生産地域
アンデス山脈の山腹
 標高
1600m以上
 グレード
SP
 乾燥
天日乾燥/機械乾燥
 収穫期
11月から1月、4月から6月




キリマンジャロ


生産国
タンザニア
品種: ブルボン種
農園
エーデルワイス農園
標高
1700m
品種
ブルボン種
収穫量
5000袋~6000袋
栽培面積
395ha
    その内の220haで約30万本の
コーヒーの木が栽培。


coffee break




[ 受注後焙煎 ] 【極上厳選】 お試し プレミアムセット (200gx2種=400g) 【ゆうパケットの場合は送料無料】

価格:

2,980円 (税込)

[ポイント還元 29ポイント~]
豆の状態:
発送方法:
購入数: セット

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おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ BIWAKOのほとり様 2021-09-06
朝食に欠かせない一杯です。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 朝の一杯様 2021-02-18
なるべく新鮮な豆を挽いて飲みたく、このセットをお願い購入しているのですが、快く送って戴き感謝です。大変おいしく頂いてます。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ nomo様 2021-01-09
朝、お気に入りの一杯として満足しています。

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