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[ 受注後焙煎 ] 極上の珈琲 【厳選】 プレミアムセット (200gx2種=400g) 【ゆうパケットの場合は送料無料】






   
その1
生豆へのこだわり
トレサビリティ(商品の流通過程を生産段階から消費段階まで追跡可能な状態をいう。)
とか、むずかしい言葉で言うとわかりにくくなります。
だから、簡単に言えば、誰がどこでどういう品種のコーヒー豆をどういう作り方をしているのかが、
はっきりとわかっているコーヒー豆しか使いません。
こういう豆を選ぶことによって、香味のしっかりとした豆を選ぶことになります。

 
その2
焙煎のこだわり
原料である生豆をみて、焙煎の仕方を決めます。
焙煎という作業はコーヒーをおいしく飲むために、豆を煎る作業のことを言い、
その豆の一番いい状態になった時を完煎と言っています。
どの生豆がいつ完煎になるのかを、見つけ出さなくてはなりません。

 
その3
ブレンドへのこだわり
最近のシングルオリジンというキーワードは凄く気になります。
シングルオリジンというのは、「生産国・生産地域・生産処理法すべてが明確なコーヒー豆を
混じりっけなしでいただきましょう。」という事です。
シングルオリジンの向こうには生産国や生産者が見えます。
良いことだと思います。
ただ、焙煎士としてはこういう良い豆を使ってブレンドを作り、もっとコーヒーの可能性に
挑戦したいと思っています。
もちろん、ストレートでの御提供もしますが、ブレンドへのこだわりも持って、より美味しい
コーヒーを販売したいと考えております。

 
その4
受注後焙煎とハンドピック
おいしいコーヒーを飲むための絶対条件は焙煎してから、あまり日にちの経っていない
コーヒー豆を使うこと。
当店では受注を受けてから焙煎します。
焙煎したてのコーヒー豆は少しカドがありますが、発送してお客様の元へ着く頃には
カドが取れてちょうど良いコーヒー豆におさまっていると思います。
また、いくら良い生豆でも多少は欠点豆があります。
焙煎前と焙煎後のハンドピックは必ず行っています。




 使用豆
ガテマラ ポルタル ジェヌイン アンティグア  
エルサルバドル サンタ リタ
 農園名
EL PORTAL FARM   
サンタ リタ農園
 生産地
SHB/EP GENUIN ANTIGUA   
エルサルバドル ソンソナテ県
 標高
1500mから1650m   
SHG
 収穫時期
12月から4月
1470mから1750m
 生産量 750から1000袋  
11月から3月
 品種
ブルボン85%、カツーラ15%   
ブルボン100%
 精製方法
ウォッシュド/天日乾燥   
フーリーウォッシュド


 使用豆
クリスタルマウンテン(CUBA)
 農園名
 
 生産地
中部のCUMANAYAGUA地方
 グレード
1000m以上
 標高
11月から4月
 収穫時期
300MT/年間
 品種
カツーラ、カツアイ、ブルボン、ティピカ
 精製方法
セミウォッシュト・天日乾燥
       
  日本向けにのみ作られたCUBAの最高級品。
  定温倉庫保管されている。
 







生産国
タンザニア
農園
エーデルワイス農園
標高
1700m
品種
ブルボン種
収穫量
5000袋〜6000袋
栽培面積
395ha
    その内の220haで約30万本の
コーヒーの木が栽培。







[ 受注後焙煎 ] 極上の珈琲 【厳選】 プレミアムセット (200gx2種=400g) 【ゆうパケットの場合は送料無料】

価格:

2,150円 (税込)

[ポイント還元 21ポイント〜]
豆の状態:
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購入数: セット

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おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ほんだ様 2017-02-22
丁寧&美味しいが気に入り、いつもリピートしています!
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星なし星なし TK様 2015-10-08
2種類ともストレスの無い味で万人向けです。
個性を求める人にはちょっともの足りないかも・・・
テイスティングには200gあれば十分ですね。
珈琲は「淹れ方」によって千差万別の味に七変化。
面白くも有り怖くも有り。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ あきちゃん様 2015-07-23
いつも直ぐにお送り頂くので、有難いです。
送料無料も嬉しく、美味しいコーヒーを毎日味わっています。

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